Bartscher Four combiné Silversteam 5230DRS

Le Bartscher Silversteam 5230DRS est un four mixte professionnel conçu pour cuisines commerciales, offrant 5 niveaux au format GN 2/3 avec capacités de cuisson polyvalentes. Sa caractéristique principale est le système de nettoyage automatique intégré qui simplifie l'entretien, tandis que le contrôle électronique des niveaux permet une cuisson multi-niveaux efficace avec temporisation différente pour chaque niveau. L'appareil propose des modes de cuisson complets incluant vapeur, convection, cuisson mixte et cuisson basse température, tous gérables via une interface tactile intuitive avec 600 recettes programmables au total. Le contrôle de température est précis dans une plage de 50-300°C. Cependant, les acheteurs doivent noter qu'un adoucisseur d'eau est obligatoire pour une dureté d'eau supérieure à 5° dH, ce qui ajoute aux coûts d'installation initiaux. La version 230V enfichable offre la commodité mais ne délivre que 3,3 kW de puissance, ce qui peut être insuffisant pour les cuisines professionnelles très actives comparé au modèle 400V de 4,8 kW. Le format GN 2/3, bien que peu encombrant, offre moins de capacité que les unités standard GN 1/1, le rendant plus adapté aux petits établissements ou comme unité supplémentaire.